Мерси Баку

Так получилось, что больше всего сделанных мной открытий в своей поездки в Азербайджан имеют гастрономический характер. Как у настоящей восточной страны, кухня здесь богато изобилует специями, травами, ароматами, вариациями приготовления и, конечно, очень жирная. Причем последнее, пожалуй, не недостаток, а достоинство, так как для того, чтобы скрасить жирность блюда, его обычно принято есть с большим количеством свежей зелени и овощей. Специально хотелось бы отметить бакинские помидоры, сладкие, размером чуть больше, чем привычные нам черри, и очень ароматные и сочные.

Но, пожалуй, начнем по порядку, с кисломолочного айрана, сейчас его в городских домашних условиях делают из кефира с добавлением воды и закваски, получается вкусно. Но настоящий айран делает при приготовлении сливочного масла, он, по сути, это сыворотка, которая остается при готовке. В любом варианте очень освежающий напиток, чуть менее резкий, чем кефир. Еще есть довга – похожий на айран напиток, только чуть более густой консистенции и с добавлением зелени.

Из бесконечного количества выпеченных лепешек хотелось бы отметить кутаб, как с зеленью, так и с мясом. Очень вкусная тоненькая лепешка, с начинкой, посыпанная сладким барбарисом. Еще есть туршу, но, к сожалению, отведать не удалось, так как был не сезон, ведь туршу – это лаваш с алычой, от плодов которых имеет кисловатый вкус.

Мне особенно понравилось блюдо под названием дюшбара – это суп с мелкими пельменями из баранины, при добавлении местных специй имеет особенный бакинский вкус. А еще удивило блюдо под названием садж ичи, что бакинские друзья перевели, как «приготовлено внутри саджа» или «то, что внутри саджа». Садж – жаровня, ну или сковорода, под дном которой есть специальное место для углей, над котором оно собственно и готовится, сама жаровня имеет углубление в центре и напоминает треугольный модный вок. В жаровню обычно кладут мясо и потроха барашка, помидоры, баклажаны, зеленый жгучий перец, картошку, сладкие айву  и яблочки, все крупно порезанное. Подается на стол прямо в садже, ввиду наличия углей, блюдо остается теплым все время, пока длится застолье.

Под это блюдо хорошо заходят рассказы о прочих гастрономических изысках азербайджанской кухни, например, про хаш - горячее блюдо из копыт и желудка барана, плюс голова. По наваристости, получившийся в результате варения суп, похож на холодец, но подается горячим с добавлением уксуса и чеснока. При употреблении крепкие спиртные напитки обязательны, лучшим считается водка. Но самая главная особенность не в этом, хаш начинают подавать в кулинарных учреждениях к семи утра, о чем, как правило, на заведении имеется надпись на двери.

В виду такой ранней особенности этого блюда, есть местный анекдот.

Останавливает гаишник водителя, спрашивает:

- Вы так рано из кафе и сразу за руль? Что ты в кафе ел?

- Хаш, - отвечает водитель,

- Хаш ел и водку не пил?

- Не пил…

- Так ты не хаш, а х..ню ел.

Нельзя, конечно, после такой откровенности обойти вниманием знаменитые долму – бараний фарш в виноградных листьях, сабзи - жаренную баранину с большим количеством зелени, физинджян – курицу жаренную с орехами, все с гатых – йогуртом, куда все так приятно макать , а еще и пищеварению способствует.

Короче похудеть в Баку Вам не удастся, слишком велик соблазн новых гастрономических ощущений, дурманящих необычными запахами, устоять невозможно. А если у Вас в Баку есть друзья, то погружение в новый мир вкусов и ароматов Вам гарантирован, здесь отдают должное культуре застолья и гостеприимства.

А еще здесь делают отличное вино, из винограда каберне совиньон, есть еще и шираз, но местные предпочитают первое, а их вкусу стоит доверять. А под хорошее красное вино беседа получается интересной, а блюда приобретают особенные оттенки, так как местное вино очень возбуждает аппетит.

Особенно радует, что друзья из Баку при всей своей занятости уделили нам так много внимания и провели с нами столько много времени, что позволило нам в столь короткий срок увидеть и попробовать так много. Ну что ж гранд мерси тебе, Баку, и бакинцы, Ваша кухня по настоящему соблазнительная.

Монополия

- Скажите, Бахрам, а кто Вам из политиков больше импонирует?
- Вообще, мне нравится Жириновский.
А импонирует он, или не импонирует – это его личное дело.

Бахрам Багирзаде ("Парни из Баку")

Баку напоминает Барселону, Ниццу и Владивосток одновременно. Почему? Потому, что город приморский, потому что с большой прогулочной набережной, потому что ни смотря на огромное количество новостроя, доминируют неоклассические здания с колонами, построенные из местного известняка, потому, что пахнет морем, наконец. Но, к сожалению, еще совсем не старый Баку рушится и взамен привычных зданий строится новый город из стекла и бетона и над всем этим реет азербайджанский флаг.

Кстати, именно на набережной располагается комплекс, увенчанный самым большом флагом в мире. При том, что сама Бакинская гавань очень нуждается в очистительных работах, так как от воды откровенно не хорошо пахнет и по воде растекаются и блестят всеми цветами мазутные пятна. Как-то на фоне всего этого нелепо выглядит дорогостоящее сооружение в виде флага, честное слово.

Есть на набережной еще одно режущее глаз сооружение – синяя блямба строящегося отеля Хилтон, что вляпано чуть ближе к морю, чем даже красивая сталинская постройка Дома правительства. И это москвичи на памятник Петру, что на московской набережной «бочку катят», здание Хилтона куда сильнее уродует облик Баку, ну, если Вам, дорогие москвичи, легче от этой мысли.

Но не только в Хилтоне дело, темпы строительства такие, что в конце, видимо, устоит только Девичья башня. И судя по всему, здесь так бывает веками, так как даже многие чудные постройки Старого города были когда-то выкуплены, а на их месте выросли похожие, но уже абсолютно новые сооружения. И все, магия старого сооружения исчезла, даже если очень похоже на старую постройку. Более того, сейчас очень затруднительно сделать панорамную фотографию Старого города, к примеру, с крыши Девичьей башни, так что бы в кадр не попало здание строящегося нового бизнес - центра, что внешне похоже на чуть раскрытый цветок, ну или на горящий огонь.

Смотря на город сверху создается впечатление, что это большая площадка для игры в Монополию. Помните есть такая настольная игра для детей старшего возраста? Так вот, в Баку тоже самое, как только попадает игрок на клеточку со свободным местом, так сразу строит отель, или жилой дом, или бизнес – центр, или какое-нибудь другое сооружение, да повыше, да поэлитней. Конечно, большой вопрос достроят ли они все эти новостройки до конца, судя по разведанным запасам нефти – должны успеть.

Есть у Баку, конечно, и свои особенности, которые цепляют глаз, особенно россиянину – это любовь бакинцев к длинноносым туфлям, что бакинцы мужского пола надевают абсолютно с любыми брюками, джинсами и даже со спортивными штанами. Это обязательные усы и кепка у бакинцев постарше. И, конечно же, заразительный бакинский акцент, когда они говорят по-русски, ему хочется подражать, через три дня чувствуешь, как сам начинаешь цеплять их интонацию и произношение. Мне, безусловно, мягкий Бакинский акцент импонирует, и «вообще, мне нравится Жириновский. А импонирует он, или не импонирует – это его личное дело». Так и я могу, перефразировав Бахрама, сказать про Баку, что город мне нравится, а вот все что они делают, конечно, это их личное дело.

 

Понравилось?Читайте другие рассказы автора

Обратная сторона реалити или сказка про Федота стрельца с моим участием

Ну и ушлый вы народ -- Ажно оторопь берет! Всяк другого мнит уродом, Несмотря, что сам урод. Провела целую неделю под ярким освещением и телекамерами , участвовала в реалити. Испытание для выносливых, это надо сразу сказать. Хочу стереть все это как можно быстрее из памяти и поэтому пишу…… Нет, истинная причина раскрывается ...

Читать полностью
Заметки о поездке во Вьетнам, вьетнамско-американская свадьба Заметки о поездке во Вьетнам, вьетнамско-американская свадьба

Пляжный отдых во Вьетнаме, остров Фу Куок Фу Куок – остров небольшой, и повседневная жизнь островитян, так или иначе, связана с морем. Здесь очень много рыбаков, причем многие из них не имея жилья, живут в лодках или на самодельных искусственных островах, сложенных из нескольких плотов или лодок. Все, что здесь ловят, можно сра...

Читать полностью
Та Пром, Маугли и Лара Крофт Та Пром, Маугли и Лара Крофт

Пытаясь объяснить кому-нибудь, как выглядят храмы Ангкора, все время используешь несколько примеров, вспоминаешь, что Киплинг писал здесь книгу о Маугли и, конечно, что здесь снимали Лару Крофт. Это звучит примерно так: "Помните то место, где Анджелина нашла артефакт? Так вот, это храм Та Пром". И если честно, в натуральном, не кин...

Читать полностью
Ходячий замок Ходячий замок

Посмотрела целиком «Ходячий замок » - полнометражный аниме-фильм, созданный японским режиссёром Хаяо Миядзаки. Очень жалею, что так поздно, ведь на дворе лето 2010, а фильм был выпущен аж в 2004 году.  Но к сожалению, до вчерашнего дня для меня оставался живучим стереотип, что все японское аниме однотипно - это мульт,  где девушки в ...

Читать полностью
Куба или о том, как становятся Че Геварой

 Две открытки  В дальнем и давно забытом мной детстве хорошая знакомая  моей мамы, резво продвигающаяся по партийной линии, побывала на Кубе. Привезла с собой чудных копеечных сувениров и пару открыток , где на белоснежном песке под пальмой в натянутом гамаке мирно покачивалась знойная мулатка с белоснежной улыбкой, на друго...

Читать полностью
Лил предновогодний дождь

Лил предновогодний дождь. Погода в период между облетевшими листьями и Новым годом такая, что проходит не оставляя следа в памяти и сердце. Дохнуло морозом, и я ощутила прилив одиночества и беспричинного беспокойства, будто улетевшие птицы напомнили мне о том, что со мной никогда не случится.  Набрала номер старого друга, и ра...

Читать полностью
Маврикий, декабрь, 2011

Заметка написана человеком взыскательным, требовательным и, говоря откровенно, зажравшимся. От автора  Первая встреча Маврикий нас встречал тучами и туманами, приближаясь к острову из иллюминатора самолета мы видели лишь его очертания, именно таким, наверное, должен быть представать затерянный остров в кинофильме про Кин...

Читать полностью
Пред новогодняя вагонная сказка Пред новогодняя вагонная сказка

Сыпал густой снег, еще не превратившийся в метель, но подающий большие надежды на превращения в настоящий новогодний буран.  В Южно-Сахалинске обязательно перед самым новым годом должен выпасть снег и замести город глубокими пушистыми свежими сугробами. На Новый год я и двое мои...

Читать полностью
Легенда голубоглазых цветов Легенда голубоглазых цветов

Есть на свете такие легенды, которые витают в вечернем летнем воздухе. Легенды, висящие, как спелые ягоды с легкой морозной горчинкой. Легенды, рассказанные голубоглазыми цветами осеннему ветру, принесшему им смерть.  Легенды, услышанные перелетными птицами в шелесте осенней листвы. Легенды хрустящего снега, морозом пробега...

Читать полностью
Барселона или рассказ об удивительных испанцах Барселона или рассказ об удивительных испанцах

У портовых морских городов есть своя привлекательность, у Барселоны она особая, свойственная лишь городам уютным, теплым, чье море никогда не замерзает, но все же знает, что такое зима. От чего городской пляж особенно хорош в плавательный сезон, когда пригоден для загара и купания, а также для прогулок теплыми летними вечерами. ...

Читать полностью
Владивосток - 2000 Владивосток - 2000

Я была на краю чего-то, Чему верного нет названья…. Зазывающая дремота,  От себя самой ускользание Анна Ахматова  1995 год. Помню теплый морской ветер, запах моря напополам с запахом города. Ощущение свободы может быть… А, может быть, ощущение легко развивающегося платья, об...

Читать полностью
Япония, заметки впервые сюда попавшего Япония, заметки впервые сюда попавшего

 Остров очень велик; жители белы, красивы и учтивы;  они идолопоклонники, независимы, никому не подчиняются.  Марко Поло, Путешествия, 1298 Пропустив цветение сакуры – самый популярный сезон для путешествий по Японии, мы поехали в Токио в мае. Во время цветения сакуры по Японии путешествуют не только иностранные туристы, но и ...

Читать полностью
Заметки 2005 (Москва, Париж, Амстердам) Заметки 2005 (Москва, Париж, Амстердам)

Москва Грубость, хамство, необоснованный гнев, грязь, метро, широкие проспекты, пробки, грандиозные магазины. - Обидно? - Нет. - По хрен? - Да.  Париж Ресторанчики - кафешки, изысканность, готика, дизайнерские вещи, негры, Монмантр, туристы, всем все по хрен.   Сравнительная характеристика  Француженка садится в скоростной поез...

Читать полностью
Сахалин

Ну что тебе сказать про Сахалин? На острове нормальная погода. Прибой мою тельняшку просолил И я живу у самого восхода. А почта с пересадками летит с материка До самой дальней гавани Союза, Где я бросаю камушки с крутого бережка Далекого пролива Лаперуза… Михаил Танич  Cпасибо, конечно, Таничу за эту песню. Это, пожалуй, сам...

Читать полностью
Англия – Шотландия в ноябре 2009-го

Я позабуду дом и друзей, Полкоролевства отдам за коня, И буду верен любимой своей, Если она не бросит меня. Хелависа, «Леопард в городе» Давно хотела посетить Шотландию «поподробней». Я уже была здесь, однажды на Новый год в гостях у друзей и коллег в месте под названием Гайрлох. Ну, и конечно, посетила еще массу интересных мес...

Читать полностью
Греция. Афины. Кикладские острова. Май 2005 год.

Я считаю везением, если взлетая над Москвой, разгляжу в маленькое окошко самолета районы Москвы, дороги, дачные участки. Обычно прилетающих и улетающих из Москвы встречают туманы, облака, снег, дождь, что угодно, чистое небо – удача. Прилетая же в Грецию, будет неожиданно, если ты не разглядишь дно моря, омывающее Афины.

Читать полностью
Мальдивы

Посвящается моему мужу Андрею Панину Первый раз я была на Мальдивах, когда еще российский турист был здесь в диковинку. Открыла я их для себя совершенно случайно. Хотелось понырять, но не хотелось в Египет. Выбрать себе путевку на Мальдивы очень просто. Обычно один отель - один остров. Иногда случается, что на острове два или тр...

Читать полностью
Лондон, языковая школа

Лондон, языковая школа или страшная сказка о том, чтоб не ходили дети в Лондон погулять, в Лондоне большие крокодилы будут вас кусать, есть и убивать, не ходите, дети, в Лондон погулять Безумству храбрых поем мы славу!Безумство храбрых - вот мудрость жизни! О, смелый Сокол! В бою с врагами истек ты кровью... Но будет время - и капли ...

Читать полностью
Экскурсия по родным местам

Оглянись на прощанье, и, - вот она Под ногами чужая земля. То ли птицы летят перелетные, То ли крысы бегут с корабля. А. Романов, «Воскресенье» Эта заметка посвящается человеку, которого я очень люблю и уважаю, но с котором никогда не сойдусь во мнении, что два острова из малой Курильской гряды должны быть отданы Японцам для устан...

Читать полностью
Родилась я в 1978-ом

Родилась я в 1978-ом. Видать, хороший был год, ведь все, кого я знаю лучше всего, родились в этот чудесный год. Все мы Лошади по восточному гороскопу.  Ввиду чего собирались в табуны, еще с яслей, потом сразу детский сад и школа. Это было обусловлено требованием советского государства и условиями соцреализма. Наши матери спешили на ...

Читать полностью
Бухара, Шахрисабз, Самарканд

В русском магазине на Брайтон Бич:- Скажите, а почему в ценнике "лещ" с мягким знаком на конце? - Какого завезли, таким и торгуем! По мотивам произведения Сергея Довлатова Предисловие Для начала хотелось бы сказать, что первый вариант рассказа получился очень резким, если не сказать грубым. Что в общем-то было справедливо, так ка...

Читать полностью
Миконос и Делос Миконос и Делос

Миконос, вторые Канны.Пирс, закрытый на засов. Мельницы.Два пеликана.Пляж, где ходят без трусов. Павел Митюшёв, стихотворение "Мир" Хора Встреча с греческим островом должна происходить с моря. Чтобы красивый круизный лайнер или скоростной паром заходил в старый красивый порт. Чтобы уже издали на горизонте были видны очерта...

Читать полностью
Стамбул. Экскурсионная программа, март 2009 год

..Тот же месяц, только чуть пошире,Чуть желтее и с другого края.Мы с тобою любим в этом миреОдинаково со всеми, дорогая… Сергей Есенин, 1925 Зарекалась свинья  в лужу не лазать И сколько раз я клялась себе, что не полечу больше сучьими авиалиниями, как то, например, Авиалинии-400 и вот опять меня угораздило купить у них билет. Не смо...

Читать полностью
Турция, Бельдиби - 2010 первый опыт отдыха, когда все включено

«Завтра мы устроим пир в садах цветущей Трои». Слова Аганемнона из кинофильма «Троя»,тот что  с Бредом Питом Апокалипсис горящих почти месяц подмосковных торфяников доконал меня вконец. Появилось просто патологическое желание сбежать куда угодно, лишь бы избавиться от этого тошнотворного запаха, едкого дыма и прекрасных п...

Читать полностью
Марш-бросок по шотландским островам

…Помолясь усердно богу,Отправляется в дорогу…. А.С. Пушкин «Сказка о мертвой царевне и о семи богатырях» Слава Богу! Эту поездку спланировал мой муж, человек основательный  и организовавший поездку с размахом, свойственным людям, которые очень много работают, но отдыхают редко. Зато уж если отдыхают, то хотят сразу охватить ...

Читать полностью
Мерси Баку

Так получилось, что больше всего сделанных мной открытий в своей поездки в Азербайджан имеют гастрономический характер. Как у настоящей восточной страны, кухня здесь богато изобилует специями, травами, ароматами, вариациями приготовления и, конечно, очень жирная. Причем последнее, пожалуй, не недостаток, а достоинство, так ка...

Читать полностью
Принять, нельзя выгнать

Вы никогда не задумывались, почему приезжая из путешествия в другой город Вас обычно спрашивают: «Как тебе Тула?», «Как тебя принимали в Хабаровске?», «Прикольно в Новгороде?», и только приезжая из Москвы Вам задают вопрос: «Как тебя Москва приняла?». Москва принимает решение  по каждому приехавшему сюда человеку персонально и...

Читать полностью
Лена Иванова, лето 1995 Лена Иванова, лето 1995

Памятник Хабарову посреди привокзальной площади, Амур разрезает этот город на две части и течет вдоль него, а в центральном парке речной пляж, невыносимая жара, музыка на центральной улице Муравьева- Амурского, даже машины сонно и запарено ползут – таков Хабаровск ...

Читать полностью
Родос Родос

- Итак, Греция. Да будет вам известно,мистер ироничный всезнайка, что в греческомалфавите нет буквы «Гэ», а есть буква «Хэ». И известные нам слова фонетически верно будет произносить так: не Греция, а «Хрэция»,не Гомер, а «Хомэр», не богиня Гера, а богиня….- Понятно, понятно, какая богиня… Команда КВН «Дети лейтенанта Шмидта», 2000 ...

Читать полностью
Голубоглазый остров Голубоглазый остров

Перед поездкой мне позвонила старая приятельница и по совместительству преподавательница английского языка в какой-то московской школе. Узнав, что я еду на остров Скай, предположила, что это что- то яркое, сверкающее под чистыми прозрачными небесами, удивительное место с льющимися лазурью небесами на освещенный ярким солнце...

Читать полностью